Il découvre la scène en 2016 grâce à la compagnie de théâtre d'improvisation "La Morsure", c'est un véritable coup de coeur qu'il ressent. Il décide donc de monter sur Paris en 2017 pour se lancer dans la comédie.

Depuis il interprète divers rôles, notamment avec la compagnie Decal'Comédies Production avec laquelle il joue dans "Les Misérables 2.0" et y interprète les rôles de Marius, Jean Valjean jeune et du Thénardier. Ce spectacle a fait le bonheur du festival OFF d'Avignon 2022 au théâtre La Luna.

Il interprète Jack Beauregard dans "Les Aventuriers de la cité Z" et "Les Aventuriers de l'Atlantide" lors du festival OFF d'Avignon 2025 au théâtre Barretta.

Il interprète Jean l'écuyer, dans le spectacle médiéval "Le Chevalier Geignard", un spectacle qui mêle humour, amour et chevalerie. Il s'y déroule des combats d'épée et de dague.

Il découvre le spectacle pour enfant avec la compagnie Pixis pour laquelle il joue "En Avent". Il joue aussi dans le spectacle humoristique engagé écologiquement "Papotage végétal" avec la compagnie Pixis.

Valentin Boulenger est également cascadeur. Il a travaillé en tant que tel sur la partie 4 de la série Netflix Lupin, la saison 2 de la série Netflix Furies, le long-métrage Les Misérables de Fred Cavayé ou encore le film Netflix Quasimodo de Jean-François Richet. Motard passionné, il s'est également formé à la cascade moto. Il a été cascadeur mécanique moto sur la série Netflix Johnny Biloute de Dany Boon.